كشفت دراسة حديثة أنه لن تكون الجهود المبذولة للتخفيف من تغير المناخ كافية ما لم نعمل على خفض انبعاثات الغازات الدفيئة الناشئة عن النظام الغذائي العالمي، وهو القطاع المسؤول عن ثلث جميع الانبعاثات التي يولدها الإنسان.

وبحسب الدراسة فإن استهلاك لحوم البقر والألبان في الدول النامية بسرعة هي المساهمين الرئيسيين في ارتفاع الانبعاثات داخل سلاسل الإمدادات الغذائية.

وتتوقع الأمم المتحدة أن تكون هناك حاجة إلى 70% إضافية من الطلب الحالي على الغذاء لإطعام سكان العالم الذين يقدر عددهم بنحو 9.1 مليار نسمة بحلول عام 2050، وفقًا لموقع scitechdaily .

وقد نشر النتائج التي توصلوا إليها في مجلة Nature Food ، تقول مجموعة دولية من العلماء بقيادة جامعتي جرونينجن وبرمنغهام، أن نمو سكان العالم وارتفاع الطلب على الأغذية كثيفة الانبعاثات من المرجح أن يؤدى إلى زيادة الانبعاثات بشكل أكبر.

وصرح البروفيسور كلاوس هوباسيك من الجامعة جرونينجن،: "إن التحول العالمي في النظم الغذائية، بما في ذلك الحد من الإفراط في تناول اللحوم الحمراء وتحسين حصص البروتين النباتي - لن يؤدى فقط إلى تقليل الانبعاثات ولكن تجنب المخاطر الصحية مثل السمنة وأمراض القلب والأوعية الدموية".

وعلق الدكتور يولى شان، من جامعة برمنغهام: "إن نظام الأغذية الزراعية يقود الاستخدام العالمي للأراضي والأنشطة الزراعية - ويساهم في حوالي ثلث غازات الدفيئة البشرية المنشأ في العالم، ومن المرجح أن يؤدى النمو السكاني والتوسع في إنتاج الغذاء وزيادة النظم الغذائية القائمة على الحيوانات إلى زيادة الانبعاثات والضغط على ميزانية الكربون العالمية.

وأضاف المؤلف، يانكسيان لي طالب الدكتوراه في جامعة جرونينجن، أن "تخفيف الانبعاثات في كل مرحلة من مراحل سلاسل الإمدادات الغذائية من الإنتاج إلى الاستهلاك أمر بالغ الأهمية إذا أردنا الحد من ظاهرة الاحتباس الحراري. ومع ذلك.

قام الباحثون بتحليل البيانات التي تربط الانبعاثات بالمستهلكين بين عامي 2000 و2019، وكشفوا أنه في عام 2019، كان استهلاك الغذاء في البلدان الخمسة الأعلى انبعاثات، الصين (2.0 جيجا طن من مكافئ ثاني أكسيد الكربون)، الهند (1.3 جيجا طن)، إندونيسيا (1.1 جيجا طن)، البرازيل (1.0 جيجا طن) والولايات المتحدة الأمريكية (1.0 جيغا طن)، كانت مسؤولة عن أكثر من 40% من انبعاثات سلسلة الإمدادات الغذائية العالمية.

زادت انبعاثات الغازات الدفيئة العالمية السنوية المرتبطة بالأغذية بنسبة 14% (2 جيجا طن من مكافئ ثاني أكسيد الكربون) على مدار فترة العشرين عامًا، وساهمت الزيادة الكبيرة في استهلاك المنتجات الحيوانية في نحو 95% من ارتفاع الانبعاثات العالمية، وهو ما يمثل ما يقرب من نصف إجمالي الانبعاثات الغذائية، وساهمت لحوم البقر ومنتجات الألبان بنسبة 32% و46% من الزيادة في الانبعاثات العالمية الناتجة عن الحيوانات.

ويعد استهلاك الحبوب والمحاصيل الزيتية مسؤولًا عن 43% (3.4 جيجا طن من مكافئ ثاني أكسيد الكربون في عام 2019) و23% (1.9 جيجا طن من مكافئ ثاني أكسيد الكربون) من الانبعاثات النباتية العالمية على التوالي، في حين يساهم الأرز بأكثر من نصف الانبعاثات العالمية المرتبطة بالحبوب، إندونيسيا (20%) والصين (18%) والهند (10%) أكبر ثلاثة مساهمين.

أما البلدان التي لديها مستويات عالية من الانبعاثات الغذائية للفرد والانبعاثات السائدة من الماشية (بشكل رئيسي من اللحوم الحمراء) (أمريكا الشمالية وأستراليا وأمريكا اللاتينية ومنطقة البحر الكاريبي).